Dolcetto d’Asti D.O.C Superiore (100% Dolcetto)
Dolcetto d’Asti D.O.C. – eine typische Weinsorte aus dem Piemont, aus der Cantina Sant’Evasio, ein idealer Essensbegleiter.
Beschreibung
Entdecken Sie den „Dolcetto d’Asti D.O.C Superiore“ aus der Cantina Sant’Evasio – ein Rotwein der im Piemont zu Hause ist, ein idealer Essensbegleiter
Dolcetto d’Asti D.O.C. Superiore
Trauben: 100 % Dolcetto
Die Lese erfolgt in der ersten September-Hälfte in Abhängigkeit von der Reife der Trauben.
Weinherstellung:
Ausgewählte Trauben, werden entrappt und gemahlen. Die alkoholische Gärung des Most erfolgt im temperaturgesteuerten Edelstahltank durch hinzu fügen von ausgewählten Hefen. Nach einem ersten Umfüll-Vorgang des Wein und entfernen des Trester erfolgt die malolaktische Gärung (BSA) dadurch wird auf natürliche Weise die Säure im Wein absenkt, der Wein schmeckt anschließend weicher und runder. Zur Klärung des Weines wird er nochmals umgefüllt und reift dann für 12 Monate im großen Eichenholz Fass (2500 l). Nach dem Abfüllen reift der Wein reift in der Flasche weiter.
Verkostungsnotizen:
Farbe : Rubinrot
Geruchsnoten: charakteristische Noten von roten Früchten
Geschmacksnoten: Kirsche, Himbeere, florale Noten
Der Dolcetto ist trocken und hat einem weichen und runden Geschmack mit wenig Säure, ein harmonischer Wein.
Serviervorschlag:
Der Dolcetto sollte in Rotwein Gläser serviert werden, damit er dekantiert werden kann.
Trinktemperatur: 16 – 18 C
Der Wein eignet sich gut als Essensbegleiter für Vorspeisen , Risotto, ebenso zum Hauptgang mit Fleisch oder Käse, sowie zu jungen oder medium gereiften Käse.
Wissenswertes :
Der Name „dolcetto“ heisst übersetzt der „kleine Süße“ ist aber alles andere süß, sondern trocken. Er bezieht sich auf den süßen Geschmack der Trauben.