Rosignolo DOCG (100% Barbera)
12 Monate gereifter Rotwein im Barrique und weitere 6 Monate in der Flasche. Ein Genuss für alle Sinne.
Beschreibung
Rosignolo D.O.C.G: Eine Perfektion des gereiften Barbera Superiore
Willkommen beim Rosignolo, einem der Meisterwerke aus dem Hause Sant’Evasio. Dieser außergewöhnliche Wein hat seit 1988 eine faszinierende Reise durch die Alterung und Reifung durchlaufen, die von der visionären Generation der Cantina, Piero und Anna, eingeleitet wurde.
Herkunft und Terroir
Die Barbera-Trauben für diesen Wein stammen aus dem renommierten Cru San Nicolao, der sich auf 200 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigem Untergrund mit südwestlicher Ausrichtung erstreckt. Diese einzigartige Lage verleiht dem Rosignolo seine besondere Charakteristik.
Eine Weinbereitung der Extraklasse
Unsere Weinbereitung folgt der Guyot-Methode (Drahtseilrahmenerziehung), die eine gleichmäßige Reifung der Trauben und eine geringe Belastung der Rebstöcke gewährleistet. Aus jedem Hektar werden nur 5000 Liter Wein aus handverlesenen Trauben gewonnen.
Die Gärung erfolgt im Edelstahltank nach einer Mazeration von etwa 10 Tagen, um Aromen, Tannine und Farbstoffe zu extrahieren. Durch häufiges Umpumpen wird eine maximale Extraktion gewährleistet. In den folgenden Wintermonaten erfolgt eine natürliche Reifung des Weins, gefolgt von 12 Monaten in Barrique-Fässern aus Eiche (225 Liter) und weiteren 6 Monaten in der Flasche.
Die Charakteristik des Weines
Der Rosignolo verzaubert mit einer rubinroten Farbe und funkelnden Reflexen von Granatrot und Purpur. Sein Bouquet ist intensiv und begeistert die Sinne.
Am Gaumen entfaltet sich eine faszinierende Kombination aus reifen roten Früchten und subtilen Gewürznoten, insbesondere Nelken. Dieser Wein zeichnet sich durch einen vollen Körper aus, der harmonisch abgestimmt ist und in einem lang anhaltenden Abgang mündet.
Serviervorschlag
Um das volle Potenzial des Rosignolo zu genießen, empfehlen wir, ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen und idealerweise zu dekantieren. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von etwa 16°C.
Perfekte Begleitung
Der Rosignolo ist die ideale Ergänzung zu Gerichten mit rotem Fleisch und Wild, aber auch zu Polenta und kräftigem, gereiftem Käse.
Die Legende des Namens „Rosignolo“
Die Namensgebung des Rosignolo ist eine Hommage an eine besondere Begebenheit: Beim ersten Verkosten dieses Weins im Sommer, kurz vor Sonnenuntergang, erklang der zauberhafte Gesang einer Nachtigall. Dieses außergewöhnliche Erlebnis führte dazu, den Wein nach der italienischen Bezeichnung für Nachtigall zu benennen.